Kookdocent

Tot eind 2013 werkte ik gedurende 12.5 jaar als chef-kok bij Kloosterhotel ZIN in Vught. Bij ZIN heb ik de organisatie van de biologische (deels vegetarische) seizoens-keuken opgezet, de duurzame visie vorm gegeven en gekookt voor groepen van 10-125 personen. Tegenwoordig deel ik met veel plezier mijn vakinhoudelijke kennis, inspiratie en kookplezier met professionele koks of enthousiaste amateurkoks.

Opdrachtgevers:

Bioboerderij ’t Schop, Hilvarenbeek (Noord Brabant)

• begeleiden van diverse kookworkshops

Boshoeve Sprankenhof, Udenhout (Noord Brabant)

• begeleiden van diverse kookworkshops

Sint Nicolaasstichting, huize Elisabeth 

• Aan de slag met de ins en outs van de biologische, vegetarische en veganistische keuken.

De Groene kookacademie is de eerste vegetarische kookopleiding die zich mag kronen tot 100% EKO-gecertificeerde horeca-opleiding van Nederland. De opleiding is bedoeld voor diëtisten, voedingsdeskundigen en therapeuten, maar natuurlijk ook voor alle kookliefhebbers.

• Gastdocent bij de Groene Kookacademie en examinator tijdens de praktijkexamens.

Bionext

• Masterclass “taste your waste”.

Calvijn College

• Afdeling verzorging van het VMBO kooklessen met als thema “lekker vegetarisch koken met seizoensgroenten”.

Landal Green Parcs

• Vegetarische kookworkshop voor de chef-koks van alle Landal GreenParks.