Puree van dubbel-gedopte tuinbonen
Ik ben een liefhebber van de tuinboon, met name de jonge tuinboon die dubbel-gedopt is. Houd er rekening mee dat een pond tuinbonen goed is voor een klein handje dubbel-gedopte boontjes.
Ingrediënten
- 1 kg verse ongedopte tuinbonen
- 1 el citroensap
- 3 el olijfolie
- rasp van ½ citroen
- 1 el fijn gehakte munt
- 1 el fijn gehakte dille
Bereiding
- Dop de tuinbonen en kook ze in 5 minuten gaar.
- Verwijder de grijze hulzen.
- Prak de tuinbonen grof met een vork.
- Voeg olie, citroensap en -rasp, munt en dille toe.
- Voeg daarna peper en zout naar smaak toe.
- Serveer de puree bij een groente- of hamburger en een frisse salade.