Witlofschuitjes gevuld met een winterse salade

Ingrediënten voor ongeveer 20 schuitjes:

• 250 gram gare rode biet
• 100 gram wortel
• 1 Elstar appel
• 40 gram augurk
• Klein bosje bieslook
• 20 mooie blaadjes witlof
• 2 el sesamzaad

Voor de dressing:

• 2 el olijfolie
• 2 el zonnebloemolie
• 2 el appelazijn
• 1 el appeldiksap
• Mespunt mosterd
• mespuntje sambal badjak
• Peper en zout

Bereiding:

1. Snijd de rode biet in kleine blokjes.
2. Schil de wortel en rasp hem grof.
3. Snij de appel in kleine blokjes, schillen hoeft niet.
4. Snij de augurkjes fijn.
5. Snij de bieslook fijn.
6. Meng alle ingrediënten voor de dressing en breng hem op smaak met peper en zout.
7. Doe rode biet, wortel, appel, augurk en bieslook in een kom en schenk de dressing erbij.
8. Meng goed door elkaar, zet de salade even opzij.
9. Proef of de sla goed op smaak is, voeg eventueel nog wat peper en/of zout toe.
10. Snij de onderkant van de lof en haal de blaadjes los.
11. Vul elk lofblaadje met een eetlepel salade.
12. Sprenkel wat sesam over de rode salade.
13. Leg de gevulde blaadjes in een bloemvorm op een groot bord.

 

 

Uit: Recepten